论喝汤,河南才是被忽略的汤食“王国”

论喝汤,河南才是被忽略的汤食“王国”

原标题:说到汤,河南是被忽视的汤“王国”。

广东人爱喝汤,可以说是寸步不离口。他们只是把汤当成一种饮食文化。老火汤,客家娘酒鸡汤,椰子鸡汤,猪脚姜汤,等等。广东汤真的是远近闻名。

不过说到“喝汤”,其实河南也不弱。甚至可以说,河南是一个被忽视的汤王国。

本期导读: ● 河南人到底有多爱喝汤 ● 河南人都爱喝什么汤

第一,河南人有多喜欢喝汤?

河南人爱喝汤,甚至要问“你喝汤了吗?”他们把喝汤当成一件很重要的事情,它渗透在他们生活的每一个角落。

他们甚至把“喝汤”看得和“吃饭”一样重要,一日三餐缺一不可。当然,在河南人眼里,“喝汤”就是“吃饭”,因为他们的汤不是纯汤,而是主食,都是一些有汤的饭菜。

河南的汤仍然是宴会上的一道重要菜肴。到了重要的宴席,河南人都要拿出汤来招待客人。河南洛阳著名传统宴席水桌上的汤菜与洛阳龙门石窟、牡丹并称“洛阳三绝”。可见河南人有多爱喝汤!

二、河南人喜欢喝什么汤?

或许,很多人一提到广东人喝的汤,马上就能说出一箩筐。但要说河南人喝什么汤,你需要静下心来仔细想想。但这只能说明你不太了解河南人!河南人喝很多汤,也很有名。

1.洛阳蔡妍

洛阳燕子菜是洛阳水台的第一道菜,是一道非常有名的汤菜。上面是一朵黄色的牡丹花,下面是白萝卜丝、熟鸡丝、绿豆面丝等食材。

当然,汤作为汤菜,是最重要的。有的是老母鸡挂的肉汤,有的是老母鸡和海参鲍鱼挂的肉汤,等等。总之,看起来像白开水,其实不是。它承载着这道菜的风味来源,更重要的是。

事实上,洛阳蔡妍没有固定的成分。除了刚才介绍的汤,连漂亮的牡丹花和所有的配菜都不一样。

那牡丹花,最经典的是用蛋黄蒸糕雕刻的。现在也是用豆腐皮或者豆腐雕刻。底层的配菜还有黄瓜丝、海参鲍鱼丝、胡萝卜丝、蟹肉丝等等。因此,这部《洛阳蔡妍》完全适合所有阶层的人和我们的日常生活。

2.热汤

关于胡辣汤是河南特产还是陕西特产的争论,其实并不重要。重要的是,我们外地人都尝过各具特色的酸辣汤,当地人也视之为生活中不可或缺的“汤”。

每天早上一碗热气腾腾的酸辣汤,就开始了河南人一整天的活力。熟花生、牛肉片、花菜、海带、木耳等。混合在一起,加上足够的胡椒,味道简直清新,美丽,令人愉快!

相比陕西胡辣汤,河南胡辣汤味道更爽口。配上油饼或者煎饺,吃完这顿早餐,我立马清醒过来,神清气爽。

3.酸辣五花肉汤

在我看来,酸辣五花汤最能体现河南人对美食的要求,是豫菜的精髓。酸辣肉丝汤酸而不凉,辣而不烈,咸而不涩。每一种味道都恰到好处,让人吃起来很舒服。

吃着五花肉丝,喝着香喷喷的热汤。这样的一碗汤,无论是早上还是中午,都能让人觉得胃里很舒服。也有人喜欢在里面加点粉丝,但也有不一样的味道。

4.滚蛋汤

《滚蛋汤》虽然名字不好听,但寓意很实在。是河南宴的压轴。你一上这道菜,其实就是对客人说:“菜已经上了。等大家都吃饱喝足了,就可以离开宴席了。”

而这个“滚蛋汤”其实说白了就是番茄鸡蛋汤。有时候会加一些配菜,比如金针菇,千片,木耳,等等。

就是这么简单的一道汤,却在宴会上很受欢迎。它有一种酸爽的味道,正好适合在宴会上吃了一盘油腻的大鱼大肉后感到厌倦。一碗,很舒服。

5.焦姣鱼汤

小鱼汤是用河里的小串鱼做的。腌制后裹上玉米淀粉,放油锅里炸,然后捞出。然后在炒锅里翻炒醋,加入辣椒等调料,放入炒好的小串鱼。三分钟左右,就可以出锅了。

去河南的时候,先是当地一个朋友推荐,让我尝尝。据说没吃过这种好吃的都是假河南人。去河南吧,没尝过这种美食的人白去河南了。

除此之外,像二混汤、圣如汤、牛肉汤、豆腐汤、糖醋汤等等汤,都是平日里河南非常受欢迎的汤。

现在,你是不是也觉得河南是一个被忽视的汤和美食王国?估计连广东人看到都会惊叹!朋友们,你们也这么认为吗?返回搜狐查看更多。

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