重庆小面当家怎么样,渝骄重庆小面怎么样

重庆小面很不错的，个人认为非常好吃哦本人有幸去过重庆一次啊，重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。相信大家都知道重庆四川一带味道以辣重口出名，重庆小面也不例外，重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

重庆小面为什么这么火？

说起吃面，中国面食的历史可谓是源远流长。大西北的兰州拉面资历最老，武汉的热干面让人爱恨纠缠，老北京的炸酱面稳坐京城头把交椅，而近些年，又有一股新势力在搅动着国内的面市场。重庆，这是一座号称“8D”的魔幻城市。到了重庆，火锅就是绝对不能错过的美味，然而在火锅之外，重庆人吃得更多的是一种更朴素的食物：重庆小面。

广义上说，重庆所有的面条都可以被划分到小面的范围内，但狭义上，只有没有肉类浇头，素面朝天的面，才是真正的重庆小面。看起来，这样一碗小面没有什么特别，但它在短短几年内火遍大江南北，自然是有一定的道理的。重庆小面的原材料，多以本地水面为主，这种面条水含量在百分之三十左右，面条在筒骨汤中煮出来爽口弹牙，筋道有嚼劲。

调料方面，重庆人是极其讲究毫不将就的，酱油必须用正宗的黄豆老酱油，这样才能保证汤味道咸香；一般面条在鸡精和味精之间只会选者其一，但是重庆小面却二者缺一不可，并且还要选择本地含盐粉状鸡精，这样和其他地方的面条比起才会鲜味更胜一筹；油的选料一定是店面自己熬的猪板油，板油有着植物油所没有的动物脂肪香气，并且猪板油浇着面条上，能油光发亮，让人食欲大开。

再加入适量的榨菜提味，一般以脆辣开胃的涪陵榨菜作为辅料，配以小葱、盐、醋和事先调制好的姜蒜水，最后加入熬制一晚上的大骨头汤，可谓是成功了一大半，剩下的另一半，必须由辣椒来完成。重庆小面里的辣椒，一定是选用正宗的朝天椒和二荆条两种干辣椒，用小火干炒去除水分之后，剪碎捣成粉末状，然后加入八角、桂皮等香料粉和炒好的白芝麻，然后菜籽油下锅烧热，当油溅好的时候倒入辣椒碎中，当辣子呈现稀而接连不断的状态，就大功告成了。

这样的辣椒油加入面汤中，辛香味就被完全激发出来，令人垂涎欲滴，一大口面嚼下去，令人浑身舒爽，吃得过瘾极了。 在重庆市的街头巷尾，这碗小面的售价不过5、6块钱，很多老重庆的生活习惯是不管夏天冬天，起个大早，吃个小面，才能醒醒神，开始一天的生活。而现在，根据重庆市商委的数据显示，重庆小面已经成了一个年产值300亿人民币的大生意，那么，你吃过正宗的重庆小面吗？关于它，你又有没有什么想说的？欢迎在评论区留言，和我们讨论交流。

“孟非的小面”关门，相比其他餐饮差在哪里？

跟其他餐饮相比，最直接和最明显的差别就是价格，一碗普通的小面28元，均价40多，比绝大多数的餐饮店的小面价格要昂贵。近几年，进军餐饮界的明星有太多，从《非诚勿扰》聚集了众多粉丝的孟非就是其中之一。当初，“孟非的小面”开业，郭德纲等明星效应性出面，小面店所在的商城都变得人潮涌动，甚是风光。但是，明星效应终究还需要经得起市场的考验，口味、价格、服务等等，都是重要的因素。

但实际上，孟非的小面店只是小面市场颓势下的一个缩影。在重庆小面的品类红利期时，小面店骤增，呈爆发式增长，有数据统计，到2017年底，重庆当地大约有83000家小面馆，在同一条街上就有好几家小面店争抢生意。但同时，市场需求并没有这么大，也就造成了供大于求的尴尬局面。此外，小面是一个很容易同质化的产品，在市场上也已经有了较为稳定的价格区间，大多为15~20元，一旦超出这个范围，也就超出了消费者的心理预期。

大家都说重庆小面好，做的人也越越多，大家说说做重庆小面咋样啊？

重庆小面很不错的，个人认为非常好吃哦本人有幸去过重庆一次啊，重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，在重庆的大街小巷到处都是重庆小面的小店，没有什么正宗不正宗的 ，每一家店都有自己独一无二的口味。味道很不错的 。相信大家都知道重庆四川一带味道以辣重口出名，重庆小面也不例外，重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。

重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。对于不爱吃辣的朋友也可以叫老板选择做不辣的，微辣的等 。曾经在重庆看到过很逗的一个商家 如下图关于口感来说 面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。