淮阳十桌餐怎么样,在淮阳农村吃大桌

为什么很多人吃饭不选择饭桌，选择茶几？

一看到这个问题，我就笑了，很久之前我就和朋友们“探讨”过这个问题，原本以为只是一种个别现象，后来才发现，对于中国人来说，这基本上算得上是非常普遍的一种吃饭方式了，但是要问为什么？这还真的被我总结过，当然，也是和朋友们“探讨”的时候得出的结论，下边我就分别来说说吧！一、传统和习惯在过去，人们居住的房子很少有“餐厅”这个明显独立的部分，出了厨房就是客厅，客厅里除了沙发就是茶几，如果是简单的面条或者饺子之类的饭食，就会直接坐在沙发上就着茶几解决了，时间长了，就会让人养成坐在沙发上吃饭的习惯，只有过年过节或者接待客人的时候，因为做的菜比较多，那么吃饭时虽然也在客厅，但还得另外支起一张折叠的餐桌才可以。

二、为了看电视中国人吃饭有个非常明显的习惯，那就是喜欢边看电视边吃，有些人吃饭的时候如果没有电视看，就会觉得饭菜吃着也不香，而我们家里的电视都在客厅，很少有人会为了吃饭的时候看电视，在餐厅单独装一台电视机，所以第二个原因最为纯粹，就是为了看电视方便。三、餐桌早已“不复存在”虽然现在我们家里都有餐厅，餐厅里也都会放上一个漂亮的餐桌，但是，由于这张餐桌紧邻着厨房，所以，每次买回来的蔬菜、水果、挂面、酱料等物品，不能放到冰箱里的时候，都会放在餐桌上，或者餐桌下，所以，很多人家里的餐桌早就被一堆物资所埋没了，要想用一次，就得进行一次“大搬家”，时间长了，餐桌自然也就“不复存在”了。

怎么样才能一下子做出一大桌菜，还全部都热腾腾的？

诚谢邀请！家里来客人多的时候，我也做过一大桌子菜，现将个人经验进行分享，共同探讨。 要想做出一大桌菜，而且全部都热腾腾的，需要注意如下几点：1、提前根据大家的口味设计好菜谱，准备好食材及各种佐料。用量稍微多一点，宁多勿少，也可准备一点其他不在菜谱里的食材，以备不时之需。2、提前预制一些成品和半成品，比如油炸花生米、腊肉提前洗净煮熟、提前卤好的卤菜、提前煮好炸好的扣肉（到时候只需要蒸就可以）等，尤其像需要提前很长时间水养吐沙或者泡发的食材，更应该打好提前量，比如黄鳝、泥鳅、小龙虾、田螺、海参、鱼胶等。

3、有条件的，多准备一些炊具和锅具，如煤气灶、电磁炉、高压锅、微波炉、电饭锅、炖锅、蒸锅、炒锅等。4、提前准备好食材，做好配菜环节。也可根据实际情况，在统筹安排好时间的前提下，临时配菜，这方面需要经验积累。 5、有些凉菜可以提前做好，一是避免大家等得急，凉菜可以先上来缓冲一下情绪，有些人还可以凉菜就酒边吃边聊。

二是有些凉菜出锅时是热的（比如焯水后没有冲凉的蔬菜），可以自然放凉，不影响其他菜品的制作。6、炖煮等花时间长的菜先做，蒸菜、肉食类炒菜中间时间段做，很容易熟的如炒时蔬类放到后面做。 7、有些菜做熟了以后，难免会放凉，所以可以先提供给大家品尝；也可以将菜放到灶旁，用明火的温度使菜凉得慢一些（稍微注意安全，避免离明火太近，禁用塑料盆碗）；还可在必要的时候用微波炉、电磁炉、炒锅等回一下热。

8、最重要的一点：统筹安排时间！尽量在炖煮或需要长时间焖与蒸类美食出锅的同时，其他菜已经做好，或者是稍微晚一些做好（因为炖煮类食物一般都有一段自保温时间）。这方面需要丰富的经验，因为菜品搭配不同，怎样安排在什么时间段做什么菜都不一样。但万变不离其宗，会做一大桌菜的人，一定是时间统筹安排得井井有条的人。

淮扬菜是四大菜系“苏菜"中的区域菜系之一，究竟是以淮安菜为主，还是扬州菜为上？

看到某些无知的人回答我真的很无语！去百度搜搜到底什么是淮扬菜！作为曾做过十年厨师的淮安人我真的很气愤！淮扬莱如果没有淮安菜就凭你扬州莱那还算得上是一个菜系吗！不要废尽心思说成是维扬！只能让人笑话！把心多用在做菜上吧！多读点书也许这个时候真的有用！举几道淮安的淮扬名菜：平桥豆腐，钦工肉圆，朱桥甲鱼，薄里羊肉，蟹黄汤包，软兜鳝鱼，炝虎尾，生炒蝴蝶片，大烧马鞍桥，洪泽小鱼锅贴，天配宫蒲菜，叉烤长鱼方，顺和百叶，，，，，，，单是鳝鱼就能做出108道菜！请问这些菜，哪一道不是响当当的名菜！只是现在某些人或厨师孤陋寡闻，技艺不精而已！淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。

菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的独特理念。淮扬菜中，"扬"即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，"淮"即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。

淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有"东南第一佳味，天下之至美"之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和;在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。