山西大学杏花村学院：扎根三晋大地 传承杯中经典

　　借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

　　杜牧的一首《清明》，让杏花村成为酒文化的代名词。吕梁是世界十大烈酒产区之一，汾阳是核心主产区，代表为杏花村汾酒，因而此地出产的汾酒又有“杏花村”酒之别称。

　　以杏花村汾酒为代表的清香型白酒，有6000年的酿造史、1500年的成名史、800年的蒸馏史、300年的品牌史和100年的世界史，酿酒历史悠久、白酒文化底蕴深厚。作为全国最大的清香型白酒产销基地、全国著名的酒文化旅游目的地和“中国酒魂”承载基地，近年来，吕梁市大力发展多种白酒产业业态，启动了白酒关联全产业链延伸项目，形成了产业集聚、企业集群的发展优势。

　　为响应国家政策，加快山西省创新驱动转型升级，锻造汾阳市白酒产业文化传承与跨越式发展的内生驱动力，树立杏花村品牌，发挥山西大学产学研用服务地方产业的优势，将汾阳市打造成为中国白酒产业重镇与山西省对外开放“新高地”，驱动“中国酒魂”杏花村汾酒的升级创新，经汾阳市人民政府、山西杏花村汾酒集团有限责任公司、山西大学三方友好协商，共同建设山西大学杏花村学院。

　　2019年12月28日，山西大学、山西杏花村汾酒集团有限责任公司、汾阳市共建山西大学杏花村学院、山西酿造产业研究院签约揭牌仪式在山西大学会议中心举行。

　　“酒文化”·源远流长新合作

　　汾阳市是山西酿造产业集群发展地域，汾酒集团是享誉世界的酒企。山西大学生命科学学院多年来即与汾阳市本土酿造企业、汾酒集团有着非常密切的合作关系，在酒类产品低度化和白酒陈化等方面取得多项研究突破与成果转化，合作发表学术论文百余篇，授权国家发明专利十余项。

　　张生万教授领衔的“低度有色配制酒稳定性的研究及应用”项目获国家科技进步二等奖（2003年）；“低度竹叶青酒褪色难题的研究及应用”获山西省科技进步一等奖（2002年）；“低度竹叶青酒低温混浊成因及其除浊方法的研究”获山西省科技进步二等奖（2003年）；“白酒多级雾化超重力旋转陈酿技术研究与应用”获中国酿酒工业协会科学技术发明二等奖（2011年）。这些广泛的深入合作与创新技术的推广应用，引领了山西白酒产业的科技进步，为开创山西白酒产业发展新局面作出了显著贡献。

　　在科学研究合作的基础上，山西大学进一步深化人才培养与改革实践教学。2006年，山西大学-汾酒集团“汾酒工程研究生教育创新中心”举行挂牌仪式，研究生教育创新中心确立了产学研的长效机制，在充实山西大学研究生培养内容和模式的同时实现优势互补及资源共享，保障了企业技术升级与技术创新。2009年，山西大学-汾酒集团“汾酒工程研究生教育创新中心”考核评估优秀。2011年6月，国务院学位办雍翠菊处长带领考察组一行11人莅临中心，对中心工作进行检查指导，并对所取得的成绩给予了高度评价。

　　此外，在以推动大学生群体为代表的新生代充分认知传统酒文化、熟知白酒酿造工艺、品评特点，促进民族产业健康发展为宗旨的“全国大学生白酒品酒技能大赛”中，山西大学的学子亦获得了骄人的成绩。2017年山西大学生命科学学院6名同学进入全国前20名，梁星星、胡倩楠同学分别获得冠亚军；2018年山西大学生命科学学院梁星星同学入围决赛并获得三等奖；2019年山西大学生命科学学院王雪瑞同学入围决赛获得二等奖，12名同学获优秀奖，山西大学获优秀团体奖。该大赛由中国酒业协会主办，迄今为止已成功举办三届。正是这些在酿造领域长期的积累与实践，使得山西大学杏花村学院应运而生。

　　政产研·学院建设新气象

　　山西大学杏花村学院在学校党委的有力领导下，扎根三晋大地，助力山西转型发展。依托山西大学、汾酒集团和汾阳市政府三方优势资源，瞄准“中国领先、国际一流”的目标，构建“政府主导、市场引导、企业主体、学校主为”的互动合作运行机制，积极探索“政产学研用”（政府、产业、学校、科研、应用）五位一体的发展模式。

　　自2019年成立以来，杏花村学院各项建设工作扎实推进。学院成立伊始便成立了山西大学杏花村学院运行管理委员会及三方联动学院建设领导小组，对接学院发展规划、运行及执行情况，保障了学院工作高效有序开展。2020年，依托杏花村学院获批教育部新工科研究与实践项目：“面向区域产业需求的政校企协同共建产业研究院探索与实践”。该项目集聚高校和企业优质资源，通过科教融合、产教融合、多学科交叉融合等协同机制，聚焦产业技术工艺创新和多样化人才需求，加强校企产学研协同创新，创新校企协同育人模式，促进教师和工程师双向流动，着力打造白酒全产业链、全培养链的人才培养体系，打造从基础研发到产业技术革新的产业创新生态系统，共建集人才培养、科学研究和产业创新为一体的多功能基地，促进产学研协同创新和协同育人。

　　在科研方面，杏花村学院依托生物学一级学科博士点及食品科学与工程一级学科硕士点、山西省一流本科专业食品科学与工程及生物工程、山西大学-汾酒集团汾酒工程研究生教育创新中心、山西省1331工程“山西特色生物资源与健康产业协同创新中心”，生物化学与分子生物学教育部重点实验室等科研创新平台开展大范围、多领域的应用与基础研究。

　　2020年，依托山西大学生命科学学院和杏花村学院现有资源，重点围绕酿造产业高粱育种，引进香港中文大学辛世文院士，建立了“山西省生物技术院士工作站”。围绕酿造质量安全、营养健康研究的前沿和热点领域开展理论创新和应用基础研究，设立山西大学杏花村学院开放课题基金。2020年山西大学杏花村学院开放基金运行管理委员会共收到44份开放课题基金申请书，所有申请书经过校外专家评审，开放基金运行管理委员会根据择优资助的原则进行审定，最终确定拟资助项目及资助金额。首批26项开放课题基金项目目前已经顺利结题，总资助强度110万元，围绕酿酒产业培育了5个项目研究团队，包括酿酒微生物群落演替（微生物发酵）、酒的品质提升与检测（质量检测）、酿酒工艺与下游附加值的提升（酿造工艺）、酿酒原料品质提升（原材料）、功能食品。

　　2021年7月22日，由山西大学、汾阳市人民政府和山西杏花村汾酒集团有限责任公司主办、山西大学杏花村学院和生命科学学院承办的山西大学杏花村学院学术委员会成立大会成功举行。北京工商大学校长孙宝国院士，天津科技大学校长路福平教授等学术委员会成员，山西大学校长黄桂田、副校长程芳琴，汾阳市委副书记贾永祥、山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事杨波出席。山西大学杏花村学院第一届学术委员会对《杏花村学院工作总结和计划》进行了详细的审阅和热烈的讨论，充分肯定了杏花村学院办学以来在教学科研、产学研联合、服务地方经济等方面所做出的成绩。同时，对于杏花村学院今后的发展规划指明了方向。

　　跨学科·人才培养新模式

　　山西大学杏花村学院建立之初旨在将学院打造成“四个高地”：具有国际视野和前瞻思维的白酒人才培养高地、具有变革性技术的白酒技术创新高地、具有国际前沿科技成果的白酒研发转化高地、具有全球影响力的白酒产业发展高地，成为开放式、国际化的教学实践场所、科技创新引擎和高端服务平台，全力推进汾阳市白酒产业转型升级和高质量发展。

　　学院集聚一流师资、打造一流学科、服务一流行业，旨在致力于白酒行业高端应用型人才的培育，建设具有山西特色的白酒酿造知识密集型高端创新载体。学院以现有生命科学学院“一院三所”全体教师资源为主进行整合，聚焦酿造产业转型升级和跨越式发展打造涵盖本科、硕士、博士层次的全方位人次培养体系，同时联合山西大学化学化工学院、文学院、历史文化学院、经济管理学院、美术学院、音乐学院及汾阳市、汾酒集团的技术骨干、大师级人才，以杏花村文化为基石，从专业、管理、营销、设计、文化、传承等方面，打造具有山西特色和山西大学特色的杏花村学院人才培养专业。为杏花村学院的建设提供了有力的支撑。

　　在招生数量上，2021年杏花村学院正式招收本科生50人、生物与医药专业硕士研究生30、微生物学专业博士研究生2人。论证通过了发酵工程专业硕士研究生培养方案，计划于2022年招收硕士研究生。同时，以东山新校区搬迁为契机，利用学科建设经费购置扫描电镜、液质联用、气质联用等建设大型仪器平台，购置中试发酵罐、啤酒生产线等专业实训平台，大大提升了杏花村学院人才培养的软硬件条件。

　　多平台·校地合作新面貌

　　为了加强校地合作促进互惠共赢，杏花村学院与汾酒集团、汾阳市白酒产业联盟合作建成一系列优秀的教学、科研实践平台，包括国家级、省级的工程技术研究中心、重点实验室、实践基地等。通过实践平台和基地建设，建立卓越人才实践教学培养体系，包括酿酒原料实践实训、工厂实践实训、顶岗实习实训、参观实习等，着力培养学生的动手能力、工程应用能力、实践能力，重点培养实践型应用型人才。

　　学院大力推动与白酒行业生产经营各环节的融合，运用市场机制集聚创新资源，促进相关机构在战略层面的有效结合，建设具有政府支持、产学研结合、面向市场的集科技研发、科技服务、成果转化、产业培育、人才培养、科技孵化为一体的多元化创新平台，解决白酒企业转型升级过程中遇到的重大问题和挑战，形成“专业-产业”协同发展的新局面，为白酒行业的发展提供创新思路、技术、方案和产品，为政府制定相关政策提供参考依据，全力服务汾阳市、吕梁市及山西省区域发展需求。

　　此外，杏花村学院还定期组织校内专家赴汾阳考察交流，参加各类产业相关咨询调研工作。汾阳市领导亦多次莅临山西大学杏花村学院，共同探讨杏花村学院的建设及规划。2020年9月，杏花村学院率队参加第四届世界酒文化博览会；2020年10月对接汾阳市杏花村经济技术开发区技术中心建设及产业需求，组织专家开展指导工作；2021年1月，乔明强院长率队参加汾阳市十四五规划纲要编制工作座谈会，杏花村学院的建设发展被写入“十四五”规划中。双方合作日益紧密，校地合作展现出前所未有的新活力。

　　为提升酿造产业工程科研水准，培养酿酒工程应用型人才，同时为企业排忧解难，提升企业技术水平，促进企业科技创新，进一步推进产学研合作，2021年12月28日，山西大学杏花村学院酿造产业科研平台延伸基地在汾阳杏花村经济技术开发区挂牌成立。山西大学杏花村学院酿造产业科研平台延伸基地的签约及挂牌成立，标志着山西大学杏花村学院在校地合作和社会服务方面又迈出了坚实的一步。双方将围绕人才培养、科学研究、社会服务、产业服务、进修培训等方面开展深入交流与合作，积极推进产学研合作，这对于山西大学杏花村学院以及汾阳支柱产业的发展具有重要的意义。

　　强实践·校企合作新篇章

　　学院以“弘扬白酒文化历史传承、引领行业创新跨越发展”为使命，在促进校地合作的同时也不忘加强与各大酒企、行业协会的合作。通过整合各方力量，建立多种形式的长期合作机制，共同推进白酒行业标准制定与白酒国际技术标准体系的建立，规范市场行为，提升行业发展水平，推动白酒产业高质量发展。

　　随着杏花村学院科研服务能力不断提升，杏花村学院定期多次前往汾阳市、汾酒集团进行考察交流，走访当地企业，为企业发展出谋划策。与汾酒集团进行数次项目对接，就汾酒集团提出和凝练的问题组建研究团队，为企业发展提供了宝贵的意见和智力支持，促成汾酒集团《关于山西大学杏花村学院合作项目的立项建议》文件的出台和实施，同时与山西省内多家知名企业建立了战略合作关系，建设校企合作平台及专业实训基地。为支持汾酒集团的科研需求，杏花村学院还选派青年教师代表杨埔进驻汾酒集团开展博士后的研究工作。

　　2021年4月，山西大学杏花村学院一行5人赴汾阳市、汾酒集团访问调研，与汾阳市政府王宝启副市长，时任汾酒集团董事长李秋喜举行了会谈，对杏花村学院建设、未来发展及项目合作等方面深入交换了意见。2021年5月，杏花村学院作为会员单位派代表赴汾阳参加山西省酿酒工业协会第六次会员大会。2021年 11月26日，山西省食品工业协会酒业专业委员会成立大会在汾酒集团举行，杏花村学院乔明强院长聘为副主任委员。

　　雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。山西大学杏花村学院作为一个年轻的现代特色产业学院，必将在未来的发展道路上，狠抓内涵建设，在产教融合协同育人、产业技术联合攻关、师资队伍建设、实践基地建设、成果转移转化等方面求突破、上台阶、开新局，为山西转型发展贡献自己重要的力量。（通讯员：山西大学蓝匀）