南充运输工程职业学校中餐烹饪与营养膳食专业好不好学?有哪些课程

展全思梦 2025-11-01 14:30:47

中考不及格可以读什么专业或者技校？目前各地区的中专学校很多，其中南充交通工程职业学校也是很多毕业生比较关注的学校。同时，还有很多人报名学习中国烹饪和营养餐。让我们和边肖一起了解一下南充交通工程职业学校的中餐烹饪和营养餐专业。有哪些课程？

主要课程

中式烹饪和营养餐以实践为基础，理论为补充，具体如下:

一.实践课程

1.基本功训练，八大菜系经典名菜；

2.现代酒店时尚经典的大众菜、名师菜、精致工艺菜和创新菜品；

3.大型艺术雕塑和创意组合雕塑；

4.炖菜制作、烧烤工艺、艺术拼盘、宴会菜肴、组合时尚鲜果盘；

5.大小不一的宴席菜，各种喜庆宴席菜和年夜饭菜；

6.各种火锅、砂锅、干锅和锅；

7.中式西式时尚糕点，营养配餐。

二、理论课

1.餐饮管理、烹饪入门、烹饪技术、烹饪营养与卫生、原料初加工、烹饪原料知识、餐饮业基础知识、糕点技术、冷煮。

2.素质课程:职业规划、就业知识、厨师专业素质。

培养目标

中餐烹饪与营养膳食专业培养具有良好职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪专业岗位必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具有沟通表达能力，具有较高的食品安全、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，是能够从事中餐热菜、凉菜、糕点制作的高素质技能型人才。

就业前景

中餐烹饪与营养饮食专业依托餐饮行业政府管理机构，为中高档餐厅、酒店培养川菜设计、川菜烹饪、宴会设计、行政总厨及相关技能和业务岗位的高技能专业人才。毕业生将具备作为川菜专业人员的技能和管理能力。本专业将考餐厅服务员、餐饮经理、国家厨师等。从事火锅制作、精品川菜、中西糕点、工艺雕刻等。

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