过年炸丸子，别只知道加面粉，多加这2样，丸子更酥脆凉了也不硬

原标题:过年炸肉丸，不要只知道加面粉，多加这两种，肉丸更脆爽，不硬。

【/s2/】铅:过年炸肉丸，不要只知道加面粉，多加这两个样品，肉丸凉了会更脆不硬【/s2/】

大家好，我是傻大姐美食家。生活中只有美味的食物和美丽的风景。俗话说:“年是冬至后的一年。”冬至过后，过年也不远了。大家开始买过年衣服，准备年货清单。年味越来越浓。跟大家分享一个必备品，炸肉丸，不管是肉丸、萝卜肉丸还是豆腐肉丸。这道菜一定要有，意思是一家人团聚。大家过年会做什么肉丸？我们有当地特色的肉丸吃法，荠菜肉丸，冬天第一鲜。它们比萝卜肉丸更美味。让我们和你分享这个练习并学习它。

很多人只知道春天吃荠菜，却不知道冬天也是吃荠菜的季节。冬天的荠菜比春天好吃。我妈妈去山上挖了很多新鲜的荠菜。除了挑洗很麻烦，其他都不错。作为野菜之王，它比白菜和萝卜更新鲜。荠菜方法丰富，有饺子、包子、汤、炒鸡蛋、炸荠菜丸子等。你试过吗？很新鲜很香。绝对好吃。

荠菜丸子要准备的食材:荠菜、鸡蛋、五花肉、葱花、姜末、料酒、香喷喷的味道、盐、小苏打、味精、花生油。

具体做法:

第一步:将一小块五花肉剁成肉末，加入适量葱花、姜末和3个鸡蛋。很多人只用蛋清，其实根本不需要分开。蛋清起润滑作用，蛋黄起起酥油作用，炸肉丸首先要加的就是鸡蛋。然后加入适量的美味、盐、味精、花生油、小苏打，搅拌均匀，腌制20分钟入味。只需加入一点小苏打，这是第二个添加到油炸肉丸中的样品。小苏打主要作为碱性膨松剂，可以大大提高肉丸的品质，使肉丸酥脆可口，不松散。

第二步:把荠菜在水里剁碎。吃荠菜的时候一定要焯水，不然里面的草酸会影响钙的吸收。加入一勺面粉，分次加入，直到荠菜表面均匀地涂上一层薄薄的面粉。记住面粉不要太多，否则味道不会脆。

第三步:把肉馅和蔬菜馅倒在一起，加一小碗水，这样肉丸更嫩更嫩，一直往一个方向搅拌，搅拌到最上面，就像我的图片一样。

第四步:锅里多倒点花生油，油锅里60%的热量放在肉丸里。我直接用筷子搅拌，放进锅里。形状很随意。慢慢煎至金黄飘出。不要炒太多，否则会发黑焦，对口感影响很大。荠菜肉丸不用再炒了。一旦炸成功，一定要注意温度。

香喷喷的荠菜丸子做好了，外酥内鲜，好吃到停不下来。冬天不要只吃萝卜丸子。荠菜丸子也是冬天必备，营养美味，强烈推荐。有时间在山里挖荠菜，一定要多挖。溺水后放冰箱冷冻，随身携带，特别方便，也是过年必备的食物之一。

不管做什么肉丸，记得加这两种，保证肉丸成型快，外酥内嫩。以下是炸荠菜丸子和制作的小技巧。无论是肉丸还是素肉丸，记得加鸡蛋和小苏打，保证肉丸成型快，外酥内嫩。请大家赶紧把这些实用小技巧分享给亲朋好友，新年用得上。如果你也有好吃的荠菜新吃法和炸肉丸的秘方，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习。回搜狐多看看。

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